上挂满了藻类和其他更小的贝类。 这般大的个头，没在深海里泡个十几年，是断然养不出来的。 在后厨见惯了好货的老师傅见了，忙甩了手头的活计，赶过来帮忙。 这种极品，他只在南洋海商的醉话里听过！ 不说自己也能煮上一个，就算只是帮着打打下手，摸摸外壳，都足够他吹嘘好一阵子了。 阿香却将整只活螺，直接就这么螺口朝上地架在果木炭上。 螺肉被高温逼熟，沁出鲜味浓郁的汁水。 这是海水与螺肉鲜味的凝结，是这道菜的最精华所在。 此时就可以开始灌酱了。 用蒜蓉、鱼露、辣椒和一点芹菜末调在一起，用小勺一点点灌入螺口。 酱料与螺肉的原汤相遇，窜出的已不再是香气，而是扑面而来的奔山...

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